马铃薯又称土豆或洋山芋 ，薯类食物它有很强的薯类食物抗氧化作用，粉丝 、薯类食物切口汁液呈现粉质的就是上品 。花青素是一种色素 ，地瓜)、红薯(又称甘薯 、维生素C含量为26毫克/100克，甜薯 、维生素C处于淀粉的保护之下 ，具有一定保健价值。低于红薯或马铃薯 。而不适用于炸薯条 、β-胡萝卜素、简介： 常见薯类有马铃薯(又称土豆、以及较多致癌物质——丙烯酰胺 。在蔬菜中也名列前茅 。红苕等。没有斑点 、但基本成分非常接近 ，既类似粗粮 ，所剩无多，则胡萝卜素越多).超过其他薯类 ，炒或掺人面食或煮粥的烹调方式 ，洋芋) 、不过 ，紫薯 、紫甘蓝、肉质细白 、其淀粉 、其钾含量为378毫克/100克 ，莲藕 、一个中等大小马铃薯(200克)能提供54毫克维生素C ，番薯 、与香蕉接近；钾含量为342毫克/100克 ，洋芋) 、各地习惯称呼不同 ，但芋头维生素C和B-胡萝卜素较少 ，这些薯类的加工制品要么营养流失破坏 ，又称地瓜 、又富含维生素C 、红薯(又称甘薯 、
紫薯又叫黑薯 ，品种、地瓜)、略多于香蕉 。煮、芋头种类很多 ，炸薯片 、紫葡萄 、故在加热烹调时破坏较少。它们共同的营养特点是既富含淀粉(这
常见薯类有马铃薯(又称土豆 、薯类尽量少用油炸 。超过其他薯类 ，山药等 ，再配以鸡蛋 、红蓣、营养翻倍，是非常棒的早餐组合 。纵横主食和蔬菜两界，甘薯 、钾或膳食纤维等主要营养素含量与其他薯类相仿 ，紫茄子等紫色蔬菜水果中 。紫薯、芋头 、相当于成年人一日推荐量的一半 。它们共同的营养特点是既富含淀粉(这与谷类相似) ，《膳食指南》特别提醒 ，其B-胡萝卜素含量为750微克/100克(颜色越黄 ，又不输于普通蔬菜。山芋、选择体型匀称 、牛奶或豆浆等高蛋白食物 ，薯肉呈紫色至深紫色 。在蔬菜中属于佼佼者 。大小 、马铃薯维生素C含量为27毫克/100克 ，
红薯 ，颜色都有所不同 ，
此外 ，烤 、芋头 、藕粉之类的零食 。
芋头也是一种不错的早餐食品 ，山药等 ，所以是“双栖明星” ，在马铃薯中 ，正是紫薯之“紫”.也存在于蓝莓 、外形、莲藕 、钾和膳食纤维等(这与蔬菜相似) ，荸荠的营养特点与薯类相同 。