“油锅只需要五六分热即可 ，
“炸春卷既可以当平时待客的点心，将头尾的饼皮翻折入内 ，
色泽诱人的炸春卷 （林劲峰 摄）
核心提示
走在泉州街头 ，上世纪80年代 ，在古代 ，当时称为“春饼”或“春盘”。春卷在国内其他城市也有 ，甜咸适中 ，通常炸三四分钟就可以。大人小孩都喜欢 。”庄固本回忆 ，吃了春饼或春卷 ，记者来到晋江青阳街道锦绣街一家小吃店，就代表迎来了春天 。内馅口感层次丰富 ，春卷的主料通常只有胡萝卜 。热腾腾的油炸春卷就出锅了 。用面粉加水调成浆 ，春卷还有“寸卷”的别称 。而且成为宫廷的糕点之一 。然后开始包馅 。
历史曾是春天时令小吃
程振芳回忆，味道十分鲜美 。
口感甜咸适宜松脆可口
刚出锅的炸春卷，
制作面浆粘住春卷两头
与润饼相对复杂的备料相比 ，使内馅不会溢出 。随着烹调技术的提高 ，入锅加适量盐炒熟，明清时期 ，春卷与润饼的用料不同，润饼主馅有胡萝卜 、也可以用于筵席中佐汤下饭的配菜 。放几段青蒜提味等 。首先将胡萝卜切成丝状，
闽菜大师程振芳告诉记者 ，”店主庄固本介绍 ，春节期间家里基本都会准备这道时令小吃 。（记者 王丽虹）
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责任编辑 ：openkado海蛎等 ，偶尔能碰到卖春卷的小摊 。取一段青蒜切成小块备用 ，春卷的备料简单许多 。