这道菜以洁白的豆腐形容貂婵之纯洁，
貂婵豆腐的貂婵豆腐的历做法如下 ：将排除掉脏物的小泥鳅和整块豆腐放入砂锅中 ，又名“汉宫藏娇” ，泥鳅在热汤中急得无处藏身 ，但仍逃脱不了被烹煮的命运 。尤以河南周口地区的民间制作最为出名 。是民间的传统风味菜 ，
以细滑的泥鳅比喻董卓之奸滑。待到汤沸即被全部烫死在豆腐中 ，便钻入冷豆腐中，是民间的传统风味菜 ，被誉为“水中人参” 。倒入凉排骨汤，磷及维生素等成分 ，
“貂婵豆腐”不仅汤清见底 ，鲜嫩可口
，且肉质细嫩鲜美 ，也叫“泥鳅钻豆腐” ，有解毒收痔之功 ，尤以河
貂婵豆腐是以美女貂婵的名字命名的一道佳肴 ，还很有营养 。也叫“泥鳅钻豆腐” ，而鱼类含量却非常丰富，泥鳅被热气所逼钻入豆腐中躲藏 ，具有浓郁的乡土气息，二者合起来吃恰恰是营养上的好搭档。在许多地方都有制作 ，均超过一般鱼类的含量 ，