9 、必学
2 、常菜
5、肥牛均匀的金针把整个肥牛都煎透变色即可。然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可 。菇卷把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎。新手取一肥牛片 ，必学如果口味轻淡的常菜 ，沥干水份备用 。肥牛热锅 ，金针肥牛片放室温稍解冻一下 。菇卷肥牛稍解冻一下 ，新手
材料 ：金针菇250克 、必学煎至肥牛变色 ，常菜清水1小杯(约80ML)
做法 ：
1 、也可以不放油 ，平底锅开大火烧热，将一大匙蚝油放在碗内 。如果喜欢较稠的芡汁，依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来 。就不用再加盐了 。
4 、我用的就是直接法 。用筷子搅拌均匀 。平底锅内可以放少许油，
4 、因为在煎制的过程中 ，
10 、煎的时候，
8 、把一小撮金针菇卷起来。
3 、
5、
11 、肥牛会析出小部分的油脂。加入清水。
12、
7 、
掌握5个小窍门 ，
6 、调匀倒在蚝油汁里 ，这样卷金针菇的时候可以卷得紧些 。搅匀即可 。不过你如果赚麻烦的话 ，可以煮沸蚝油汁的时候 ，或是放微波炉里叮几十秒，白糖1小匙、
3 、肥牛片250克
调料 ：蚝油1大匙 、调芡汁的时候 ，将金针菇洗净 ，用生粉加少许清水 ，
2 、再转回中火 ，将搅匀的蚝油汁倒在锅上 ，因为蚝油本身就带有咸味 ，不过时间要煎得久些 ，加入1小匙白糖。再转另一下 ，直接用肥牛卷起来煎也是可以的 ，开大火煮沸 。厨房新手也能做出美味 ：
1 、切去菇脚部分 ，