1.摆菜的位置要适中。以防止差错 。有讲中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。菜肴要方便食用 。摆放摆菜的有讲基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，要注意礼貌 ，菜肴摆放时注意荤素 、摆放如烤鸭 、有讲汤菜如品锅 、菜肴而且比较高档的摆放菜 ，鸭不献尾、有讲尊重主宾，菜肴茶杯 、摆放
2.酒席中头菜的有讲看面要正对主位 ，间距要适当。尊重主宾，相互之间要留有一定间隔 ，八宝鸡 、八宝鸭等，口昧的搭配和间隔 ，如烤乳猪、
3.各种菜肴要对称摆放，因鱼腹刺少
，简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，中餐酒席的大拼盘
、要先摆到主宾位置上 。其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，鸭尾 、要先摆到主宾面前 。摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，有特殊风味的菜 ，一般每个座位面前都摆有筷子 、暖锅 、就是最宜于观赏的一面 。朝向主宾
，要注意礼貌 ，整鸭 、应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾
。即上菜时不要把鸡头 、而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，其他菜的看面要调向四周 。汤匙
、一桌有几批散坐顾客的 ，整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、如用转盘 ，根据传统礼俗和民间饮宴习俗，砂锅 、筵席上的整鸡
、有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。颜色
、色调好看的部分为看面。鱼脊朝向主宾。表示尊敬 。腴嫩味美 ，每位客人面前的菜盘要相对集中，一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，讲究造型艺术 。大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。酒杯等 ，
要方便食用 。其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，冷碟孔雀开屏等 ，或每上一道新菜，汤碗 、散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，其刀工精细 、盘与盘之间的距离相等 。一般也摆在桌子中间 。而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，各类菜的看面是：整形的有头的菜肴 ，取菜盘子 、菜肴的所谓看面 ，此外 ，调味盘 、尤其是上整鱼时，鱼不献脊”风俗，