4 、香橙
制作蓝莓法式蛋奶塔 ：
1 、蓝莓
小贴士：
1 、蛋奶制成意大利蛋白霜 。香橙全蛋液加糖混合搅拌均匀 。蓝莓蓝莓数颗
制作蛋奶糊 ：
1、蛋奶蛋加入砂糖混合时无需打发 ，香橙
3 、蓝莓
3 、蛋奶用叉子在表面扎小孔 ，香橙
2、蓝莓放模具中整形 ，蛋奶香草荚对半切开，黄油无需软化，
3 、冷藏好的面团可以上下盖上保鲜膜擀开 ，冷藏过夜 。糖加水小火煮倒119℃ 。橙汁混合小火煮沸 。不要煮沸，加入香草糖 、
8、倒回锅中小火加热至75℃左右 。放入蓝莓果粒 ，
制作希布斯特 ：
1 、黄油 、备用 。淡奶油 、这样擀的更加均匀 。头天晚上制作 。玉米淀粉4.5克、
10 、冷藏至凝固，纯净水20 ml
表面装饰 ：橙酒蓝莓马卡龙、巧克力玫瑰和蓝莓 。吉利丁片2.8克、
8 、筛入玉米淀粉混合均匀 。切去多余的面皮 ，巧克力玫瑰花 、
12 、表面装饰马卡龙 、取出重物 ，并且要不停的搅拌，
5 、慢慢倒入鸡蛋中混合搅拌均匀 。蛋白打至中性发泡 。
黄油12克 、9 、按照卡士达酱的方法。牛奶65克 、包裹保鲜膜冷藏4小时以上 。加入淡奶油混合均匀，
4 、
小贴士 ：
1 、
2 、
5 、低粉100克、
4 、混合蛋白霜和蛋黄糊时轻轻捞拌均匀。取出后表面压重物 ，筛入低粉双手搓成细米粒状 。小火煮至浓稠 ，双手搓揉的时候如果有软化的想象 ，蓝莓数颗
香橙希系布斯特材料 ：淡奶油36克 、淡奶油60克 、塔皮用的黄油无需软化 ，
2 、倒入制作塔用的相同尺寸的慕斯圈 ，
6 、
9 、
香橙蓝莓法式蛋奶塔(2个12cm的塔)
法式塔皮材料：黄油50克、叠压成团。玉米淀粉5.5克 、具体烘烤时间依据个人烤箱而定。
11 、盖在蓝莓法式蛋奶塔上脱模 ，取其籽与砂糖混合备用 。蛋黄加细砂糖混均匀 。蛋黄糊和蛋白霜的做法分别是卡士达酱和意大利蛋白霜
2 、
2 、细砂糖50克 、以免凝固。加入蛋液 。
7 、
3 、筛入玉米淀粉拌匀。过滤能得到更加细腻的淡奶液 。牛奶小火煮沸 ，可以放冰箱冷藏一会再操作。晾凉后脱模放网架上备用 。
7 、
小贴士 ：
1 、蛋白40克 、倒入蛋白中 ，回锅中加热时如果没有温度 ，倒入蛋奶糊继续200度烤15分钟 ，细砂糖12克 、
3 、混合蛋黄糊和蛋白霜 。过滤回锅中 。
2 、
6、蛋黄35克、
6、牛奶倒入蛋液中时要边倒边不停搅拌 。细砂糖60克 、
5 、过滤 。
4、烤箱预热200度烤25分钟左右。盐少许 、冷藏定型30分钟 。盐继续撮匀 。煮至液体最外圈稍稍有气泡即可 ，香草豆荚1/4根
蓝莓蛋奶糊材料 ：全蛋液75克 、稍稍混匀即可 。全蛋液20克、边倒边不停搅拌 。边倒边高速搅拌 ，慢慢倒入蛋黄液中，要保持较硬的状态 ，鲜榨橙汁50ml 、切成1cm见方的小块 ，