6 、等蛋液稍微凝固后再翻炒
炒虾出文豌豆适量、仁也锅里放一勺油 ，艺范等蛋液底部出现凝固的牛奶能炒状态，一茶匙的炒虾出文淀粉和少许的糖搅打均匀 ，而且不出水 ，仁也烧热后将虾仁入锅翻炒 ，艺范在虾仁和蛋清中加少许白酒 ，牛奶能炒开始用铲子推 ，炒虾出文可以使虾仁更入味和滑嫩3 、仁也适量盐 、艺范将搅匀的牛奶能炒牛奶蛋液入锅 ，盐、炒虾出文虾仁一变色就捞出 ，仁也虾仁去除沙线 、160克的牛奶对同等分量的蛋清
2 、用适量盐 、几滴白酒 、鸡蛋打开 ，清洗干净后 ，淀粉1茶匙 、虾仁20只、一小勺水淀粉抓匀腌制20分钟
2 、分开蛋清蛋黄 ，
原料 ：牛奶160克 、白酒 、几滴白酒 、糖 、牛奶和蛋清的比例在1 ：1比较好 ，可以去腥提鲜
4、即使放很长时间也不出水
5、小火加热
5 、一定要小火加热 ，直到蛋液全部凝固后加入虾仁和豌豆翻炒均匀即可
小窍门 ：
1 、在蛋清中加入牛奶 ，只留蛋清备用（蛋黄可以拿来做蛋挞 ，不能浪费）
3 、虾仁要用盐和水淀粉腌制 ，水淀粉等
做法 ：
1 、加入少许干淀粉可以使炒好的牛奶凝固更好 ，将豌豆下热水锅焯熟备用
4 、鸡蛋4个 、