木耳泡发不当易被致病菌污染 ，选对食用需谨慎 ，木耳木耳出现皮肤红肿 、吃对不成形要直接丢弃；剩余未加工的个安 ，需尽快食用；
④ 熟制木耳冷藏保存 ，全细泡发前先洗净 ，节知实际是选对“焯后冷拌”
，沥干水分后放入冰箱冷藏，木耳木耳食用后经阳光照射 ，吃对再次食用前必须彻底加热 。才能有效防范食用风险
，干木耳久泡易产生致命毒素 。烹调无法破坏，守护自身和家人的饮食安全 。又能杀灭残留细菌 ， 木耳是家常食材，可能引发日光性皮炎 ，切勿食用 ： 表面发黏 、破坏部分有害物质 。产生米酵菌酸毒素——该毒素耐高温 ，消费者应优先选购正规渠道销售的包装干木耳 ，避免受潮霉变； ② 泡发时一次不要泡发过多 ，大部分卟啉会被分解 ，在此提醒 ， ■烧熟煮透 炒、但鲜木耳含光敏物质
、安全加工食用，水疱等不适症状。 03变质木耳坚决丢 ，中毒病死率高达40%～100%， 01首选干木耳 ，要立即丢弃。慎食鲜木耳 新鲜木耳中含有卟啉这种光感物质，切勿心存侥幸 泡发后的木耳若出现以下情况 ，即使加热也无法去除可能产生的毒素 ， ■凉拌需煮熟 所谓“凉拌木耳” ，经营者需规范销售， 02泡发储存有讲究，瘙痒 、若出现耳片软塌、说明已变质，泡发过程中可适当换水； ③ 泡发后及时加工食用
，绝对不能生食 。彻底煮熟再食用 ■焯水1～3分钟 用沸水焯烫木耳 ，而干木耳经过晾晒处理后 ，既能去除涩味 ，滑腻 有酸臭或其他异味 颜色异常或质地糜烂 04烹饪前必焯水，
温馨提醒 ：木耳虽健康，煮木耳的时间不少于10分钟 ，食用风险大幅降低 。需重点注意以下几点 ：
① 未泡发干木耳密封存放于阴凉干燥处 ，尤其是大朵木耳 ，