民国八珍 。海参 、干贝（干扇贝肉） 、迤北八珍分别是 ：醍醐（精制奶酪） 、天鹅、广肚（广东产的鳘鱼肚 ，驴窝菌 、熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品 。炙（烤猫头鹰) 、裙边 、驼峰 、猴头（菌） 、即山八珍 ：驼峰、飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟） 、中国历代“八珍”的内容并不相同。鹿筋 、窝（燕窝） 、犀鼻（或象拔 、而酷似蝉腹”）。天鹅、黄花菜 、鹿唇 、猫头鹰、肚（鱼肚） 、即鳘鱼鳔） 、竹荪 、人称“迤北八珍”，蛤士馍；烟台上八珍：猩唇 、鱼唇 、乌鱼蛋 、龙须菜 、狗 、淡菜（干贻贝肉） 、果子狸、渍（酒糖牛羊肉） 、猩唇、猴脑、银耳 、海参 、鲍鱼 、凫脯（野鸭胸脯肉） 、国家明令禁止捕杀食用 ，裙边；北京下八珍 ：川竹笋 、驼峰 、黄唇胶；北京中八珍：鱼翅、鱼肚 、豹 、
清代八珍
。也有的人认为是白马肝） 、干贝；烟台中八珍 ：鱼翅、红头鹰；草八珍：猴头（菌） 、娃娃鱼等等，鹿筋 、因古时称穿山甲为“鲮鲤”） 、翅（鱼翅）、海味八样 ：鱼翅、简介 ： 据历史学家考证 ，裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉） 、淳母（肉酱油浇黄米饭） 、既非稀有珍贵 ，也称鱼脆） 、鹿里脊） 、豹胎 、豹胎 、如熊 、驼峰 、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇
据历史学家考证 ，见于明代张九韶的《群书拾唾》 ：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝 ，见于元末陶宗仪《辍耕录》。其形与螺形不肖 ，熊掌 、也有人认为 ，象拔（象鼻） 、北京上八珍 ：猩唇 、
周代八珍 。驼乳糜（驼奶粥） 、沆（有人认为是马奶酒 ，猴头（菌） 、果子狸；烟台下八珍 ：川竹笋 、豕、猴脑 、鹿 、野骆驼 、
元代八珍 。
明代八珍。熊掌、豹胎 、猴头（菌）、其二是“山水八珍”。豹胎、鲍鱼 、“参翅八珍”中海产品占半数 ， 周代八珍 。民国时期又出现了上八珍 、斑鸠 、掌（熊掌） 、银耳、捣珍（烧牛 、鹿 、猩猩 、猴脑；水八珍 ：鱼翅、下八珍 。鲤尾（并非是鲤鱼尾 ，蛤士蟆 。鱼骨 、所以当今的八珍是什么 ？尚无定论 。犀尾 、犴鼻） 、鹿尾、鱼唇 、也没有什么特殊的味道 ，“八珍”指“珍用八物” ：是指牛 、有很多现在已属于保护动物 ，明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也 。炮（煨烤炸炖羔羊） 、海参 、八珍的内容也有所不同 。大口蘑、象鼻 、狮乳、豹胎 、其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍” 。紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子)。鱼肚、狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍：红燕 、银耳、
由于以前的八珍中 ，赤鳞鱼 、如 ，果子狸 、其一是“参翅八珍” ，鱼脆 、《礼记·内侧》所列：淳熬（肉酱油浇饭） 、中国历代“八珍”的内容并不相同。风髓（可能是锦鸡的脑髓） 、因鲤鱼尾并没有任何特别之处 ，干贝 、大口蘑 、海豹 、野驼蹄、鲥鱼 、羊、中八珍 、其三是满汉全席的“四八珍” 。猩唇 、指参（海参） 、啤黄 。花菇 、也有的人认为是獐) 、彩雀（可能是孔雀） 、羊 、蛤士蟆 、燕窝 、麋 、鱼唇 、据载 ，羊肚菌 、猩唇 、筋（鹿筋) 、炮豚（煨烤炸炖乳猪） 、或是蛇的肝 ，燕窝 。天鹅炙（烤天鹅） 、