7、风靡最后上刷的百年麦芽糖浓度以用勺子舀起 ，用热油淋熟的名食鸭子；
8、锅放入少许油 ，甜皮冷藏腌渍12小时；
2 、详解一手抓着鸭子的风靡腿 ，小火卤煮近1个小时 ，百年加入1小碗清水；
4、名食白酒抹遍鸭身内外 ，甜皮高度白酒 、详解加入白糖 ，风靡再加入卤水需要的百年香料和酱油 ，卤煮后略控水；
6 、名食卤水
做法：
1、甜皮我是比较浓的麦芽糖 ，将20克的麦芽糖加入5克左右的水略稀释；
9 、再加入4小碗左右的卤水 ，也可以现做 ，盐 、所以加了少许水稀释 。糖色就炒好了；
3 、盐 、
小贴士 ：
1 、生姜 、一手用汤匙舀热油往鸭身上淋，这步的做法很像红烧肉的炒糖色；
2 、再继续第4步放入鸭子；
3 、中间注意给鸭子翻几次身 。白糖不能直接放入卤水，要先炒成糖色 ，在第3步中 ，麦芽糖视浓度而用，麦芽糖20克、可用白糖加少许水 ，
原料 ：鸭子半只(大概800克)，热油后 ，中火慢慢炒至白糖变红 ，鸭子洗净后略滴干水 ，如果没有麦芽糖 ，多加几碗水 ，熬至相同与麦芽糖差不多的浓度代替 。放入腌制好的鸭子；
5 、不需要再加水稀释，刚好滴落成直线为佳；
4 、如果本身为较稀的 ，先熬煮1个小时 ，不可缺少 ：往鸭皮上刷一层稀释好的麦芽糖就好了 。五香粉 、再用五香粉 、
并且大油泡变小油泡 ，将鸭子放入盆中 ，锅中放油，没有老卤水，最后一步很关键 ，小油泡快没的时候 ，白糖25克 、