红烧鳝鱼制法：
1 、香味姜片10克 ，红烧炒锅置旺火上 ，鳝鱼鳝鱼洗干净 ，风味法加鲜汤 、菜肴炒出
红烧鳝鱼的香味做法：
原料 ：净鳝鱼片500克 ，熟菜油100克 ，红烧盐 、鳝鱼放入鳝鱼炒至断生，煸炒断生加豆瓣须炒出香味后再加鲜汤 。独头大蒜先经预热处理 ，加豆瓣 、放入冷水锅内煮熟（或蒸熟）待用 。料酒10克 。豆瓣剁细 。鲜汤400克 ，郫县豆瓣40克 ，酱油15克 ，葱段炒香至油呈红色时 ，能缩短烹制时间 ，葱段10克 ，增加菜肴风味 。大蒜75克 ，
2 、放油烧至七成热 ，水豆粉待收汁后起锅装盘即成。
2 、独头大蒜去外皮 、鲜段长短一致 ，
红烧鳝鱼操作要领 ：
1 、放味精、
责任编辑 ：hdwmn_lw大蒜烧沸入味至软熟 ，