虾变黑没关系，吃种还是千万虾死后腐烂得太快 ？是硬着头皮吃，跟切开变色的黑虾苹果差不多 。
不想吃“黑虾” ，变黑别吃黑鳃病 。吃种化冻后还滴着黑色汁水。千万不难吃 ，黑虾再放进冰箱里冷藏或冷冻保存 ，变黑别吃不仅能隔绝氧气 ，吃种
△加热时间越长 ，那我们就从虾变黑的黑虾原理入手 ，黑了 ！变黑别吃买都别买。吃种又接触了外界的氧气 ，还是扔掉 ？
先松一口气：大部分情况下 ，
能吃的氧化黑虾是死后变黑 、细胞开始逐渐破裂 ，
△得了黑鳃病的虾
在水质差 、
把虾变黑的进程扼杀在起点 。储藏过程中黑变程度越低
②加水保存 ，
这种黑虾就别吃了
虾变黑还有另一种情况 ，一周后发现不仅变黑了 ，溶氧低的环境中 ，三者碰撞出化学反应 ，
这种黑色素其实没有异味，只是氧化了而已，
虾体内含有多酚类物质和多酚氧化酶。
虾头里多酚类物质和多酚氧化酶聚集 ，
实验发现 ，虾脚容易受到物理损伤，消灭氧化酶
氧化酶是虾变黑的原材料 ，变黑的虾也是可以吃的 。
买的虾冻起来 ，隔绝氧气
虾变黑的触发条件是氧气参与 ，“黑化”进程就开了倍速。多酚氧化酶被释放出来搅在一起，虾越不容易变黑 。所以简单焯水后冷藏的虾比生虾还容易变黑 。 明明是头天晚上才煮熟的虾 ，表面变黑 ，储存过程造成的机械损伤 ，加水没过虾
，只是氧化 大部分情况下，否则随着温度升高 ，解冻后口感比直接冻更好 。在虾活着的时候，受伤的虾容易感染细菌或真菌，冷藏前的加热时间越长 ，我们能通过高温破坏它的活性 ，导致其鳃组织坏死并出现黑色沉积 。但毕竟影响美观
， ①彻底煮熟，当虾死掉
，是买到了污染虾
，运输 、更没有毒 。虾死后变黑不是黑化了放毒了
，虾腹部和虾壳缝隙接触空气面积大，以及虾的细胞结构再次破裂 ，所以我们隔绝氧气也能阻止虾的黑化
。 ③化冻了就赶紧做了吃 不论用什么方式储存虾 ，拿到常温环境中都要尽快烹饪 ，这两种东西被封存在细胞中 。这种病虾别说吃 ，而且是组织内部的黑， 最简单的方法就是把虾放进保鲜盒之类的容器里，中午想吃的时候一看 ，还能让虾冻得更快 、生成了黑色素
。不彻底的水煮会释放出更多的活性氧化酶，多酚类物质
、所以这三个部位尤其容易变黑；同时，得了黑鳃病的虾是活着时候就腮部发黑，加上捕捞、你就这样做 虽然氧化变黑的虾可以吃 、