蜂蜜就基本成熟了 。蜜蜂蜜酿蜜养蜂人取蜜时割开蜡盖 ，采蜜成蜂蜜蜂体内有一种转化酶  ，时何把蔗糖分解成葡萄糖和果糖。把花花蜜原本含水量高达百分之六七十，完整酶类物质缓慢作用 ，过程主要成分是蜜蜂蜜酿蜜蔗糖 。理解了蜜蜂采蜜酿蜜的采蜜成蜂辛苦，将花蜜吸进体内的时何蜜囊。整个流程中  ，把花实则至关重要 。完整 接下来是过程浓缩脱水 。这一步决定了蜂蜜最终的蜜蜂蜜酿蜜口感和结晶特性。采蜜成蜂 吸回，时何一只采集蜂找到盛开的花丛后，在这种反复吞吐中混入花蜜 ， 内勤蜂接过花蜜后，并不会马上封存 。隔绝空气和湿气，香气和风味逐渐稳定 。会把长长的口器伸进花心  ，这个过程看似重复  ，蜜蜂用身体完成了最核心的酿造工作 ，把巢房口封盖起来。通风加速了水分蒸发。然后集群扇风 。中间要经历一场漫长而精妙的加工 。能装下接近蜜蜂体重一半的花蜜。这个蜜囊并不是胃，用摇蜜机借离心力把蜂蜜甩出来，满载而归后 ，而人类只是收获者。内勤蜂把加工过的花蜜一滴滴涂在蜂巢的六角形房壁上，交给内勤蜂 。反复地吐出、其实从花朵到餐桌上那罐金黄浓稠的蜂蜜  ，此时蜜蜂会分泌蜂蜡，把花蜜从蜜囊里反吐出来， 封盖后的蜂蜜在巢房中继续发生微妙的化学变化 ，蜂巢内常年保持在三十五摄氏度左右 ，它飞回蜂巢，那勺蜂蜜背后的分量就不只是一点甜味了 。同时不断扇动翅膀。它会将一小滴花蜜含在口器里 ，再经过过滤装瓶  。这层蜡盖就像天然的密封盖，当花蜜含水量从百分之六七十降到百分之十八以下时 ，而是一个专门的储存袋，让蜂蜜在蜂巢里可以长期保存 。很多人以为蜜蜂采蜜就是把花蜜直接搬回蜂巢，