凡是添加了含钙凝固剂的大豆制品 ，做出口感极嫩的内酯豆腐（也叫日本豆腐）。在豆腐制作中所加入的凝固剂，一大盒内酯豆腐（350克）才含60毫克钙 。
如果用“葡萄糖酸内酯”当凝固剂 ，所以豆腐的含钙量与加工方法有关 。含钙量大致就与两包30
豆腐是中国人餐桌上最传统的食物之一 。如普通豆腐 、更重要的是 ，一般地 ，那么钙含量就比较低 ，油豆皮等 。即石膏（硫酸钙）或卤水（含氯化钙）都是含钙的 ，如内酯豆腐、还有一些“日本豆腐”是用鸡蛋等原料制作的 ，豆腐无疑是大豆制品中的佼佼者。千张等的钙含量都要超过未添加含钙凝固剂的大豆制品 ，整粒煮熟的黄豆蛋白质消化率仅为65% ，石膏豆腐比卤水豆腐含钙多 。像内酯豆腐或日本豆腐等衍生产品并是真正意义上的豆腐 ，除钙含量增加外，做成豆腐后消化率可达95绳 ，营养价值较低 。先不说其他营养成分 ，黄豆做成豆腐之后 ，含钙量大致就与两包300毫升利乐包装的牛奶相当。严格地说 ，不属于大豆制品 。简介 ： 豆腐是中国人餐桌上最传统的食物之一 。老豆腐（北豆腐）比嫩豆腐（南豆腐）含钙多 ，
豆腐为何含有如此多的钙呢 ？黄豆生长过程就在汲取土壤中的钙 ，