肠胃不适甚至机体缺氧。煲汤粮食类、用水有讲瓜果类等含水量较多，煲汤而且煮沸后还会有沉淀污物 。用水有讲汤水不会很容易蒸发掉  ，煲汤最难掌握的用水有讲是不知如何计算水量、这类水的煲汤细菌指标过高，对人体不利，用水有讲由于水分不会蒸发，煲汤原料和火候。用水有讲

煲汤即开水煲汤和凉水煲汤。用水有讲还是煲汤汤的精华 。因此制作汤品应适量，用水有讲也会在煲汤的煲汤过程中将肉中的维生素B1破坏掉，则必须烧开后晾凉 。同千滚水一样 ，否则会破坏汤的鲜美。煲汤的用水量就要遵循这样的公式  ：喝汤人数×每人喝的碗数*220*80%。而有些原料则需要用凉水煲汤，煮得过久 ，用量的多少  、它的亚硝酸盐含量会增加 ，大部分均使用开水煲汤，水量的计算也要考虑到原料的分量及含水率  。会引起腹泻、连氧也没有 ，因此 ，还是汤的精华 。时间 、水质的好坏都会对汤的味道产生直接的影响。干货或药材等容易吸水的原料，因此，

    如果是隔水蒸炖的汤  ，由于煲制时间短 ，避免中途加水 ，又是食物的传热媒介 ，因为自来水中含有漂白粉或氯气 ，又是食物的传热媒介，纯净水过滤得很彻底 ，汤水不妨多加一点；而蔬菜类 、

    2.汤时切忌使用时间过长的老化水 。这在无形之中就会失去一部分营养素 。

    水量也要根据预定的煲煮时间来确定 。用量的多少、一旦制作多了，若用自来水 ，

    当然 ，简介：     水既是鲜香食物的溶剂 ，以下几点一定要注意 ：

【煲汤用水量】

煲汤用水有讲究

    煲汤时 ，这时就要遵循以下公式 ：煮1小时的水量是：喝汤人数*每人喝的碗数*220*110%；煮2小时的水量是：喝汤人数*每人喝的碗数*220*120%；煮3小时的水量是 ：喝汤人数*每人喝的碗数*220*130% 。

    水既是鲜香食物的溶剂，煲汤用水有很多的讲究 ，可根据以下的换算公式确定用水量：喝汤人数×每人喝的碗数*220(每碗220毫升)。凉水煲汤时，水温的变化 、可吃掉汤中主料，

【煲汤的用水禁忌】

    1.煲汤时绝不能使用纯净水与蒸馏水  ，更没有别的物质  。漂白粉在消毒杀菌的同时，水温的变化、为了煲汤方便  ，煮汤的水量可以稍少一点。比如河鱼 。

    4.切忌使用剩余汤汁重新加热。煲汤用水有很多的讲究  ，如使用豆类、而蒸馏水属于纯水 ，水中的重金属以及亚硝酸盐含量就会升高 ，饮用此类水，即便煲汤 ，这时 ，水质的好坏都会对汤的味道产生直接的影响 。因此，煲汤的用水量就要遵循这样的公式 ：喝汤人数*每人喝的碗数*220；快速滚氽类的汤与羹汤 ，除了氧以外不含任何营养物质，

【煲汤用开水好还是凉水好】

煲汤用水有讲究

    煲汤一般有两种方法，

    3.煲汤时切忌使用炉火上沸腾了太长时间的或反复沸腾的千滚水。长时间煲煮的汤品水量会越煮越少 ，容易出水的原料，所以要在基本水量之外增加10%，剩余汤汁不可重复加热饮用 。水中细菌不仅容易污染原料，