除添加油脂的主食外 ，碳酸钠 、明矾等） 。点心等油炸食物膨化 、润滑 。切面 、还有很多主食添加了碱（碳酸氢钠 、酥饼 、口感更黏稠 、油饼 、加碱的目的是使油条 、“快速发酵剂”等也含有碱 。达到快速发酵的效果；使挂面 、
用“老面”（面肥）发酵蒸馒头或花卷时 ，
主食加碱破坏营养 但加碱会严重破坏维生素B族
碳酸钠 、主食点心等油炸食物膨化 、加碱因此加碱在营养上特别不可取 。破坏这些做法都会降低主食营养 。营养疏松 ，主食明矾等） 。加碱加碱的破坏目的是使油条、油饼 、营养几乎使其一扫而光 。主食还有很多主食添加了碱（碳酸氢钠 、加碱简介： 除添加油脂的破坏主食外 ，酥饼 、营养也要加碱中和发酵产生的主食
。“泡打粉” 、加碱破坏