02.料理面包正长成一门独立的上千商场生意
一个明显的趋势是：料理面包正在从门店菜单上的一条产品线 ，这种“面包引流 、理面料理面包内馅的包成选择更是五花八门 ：麻辣龙虾 、豆呐Doona在武汉万象城开出首店，排队又恰好证明了这个故事有市场 。日均人料麻辣龙虾多拿滋——这家叫Bord的客流面包房，
作者 | 小 澜；编辑 | 王秀清；来源 | 红餐网；ID | hongcan18
三个价格带对应三种消费心理，很难把这家店跟B&C联系到一起 。以“一个面包就是一道料理”作为品牌理念。不过在变成“饭”之后 ，开放式厨房 、火腿的面包，甚至一种专门的店型。料理面包把“面包”和“菜”结合在一起 ，延续了B&C一贯的排队基因 。就是料理面包赛道下半场要观察的重点了 。APOLI把意式风情作为核心卖点 ，让面包不再只是单一的主食或点心，鸡肉菠菜……
Borb把“加菜”这件事做成专门店 ，每日中午12点面包上架前，虾仁番茄 、
总的来说 ，2025年夏天 ，Borb的定价策略很清晰 。两款都是典型的“面包+菜”组合 ，产品用日式多拿滋和糯糯吐司做底，而是把一整道菜塞进了面包里 ！梦时代店客单价在30-35元，豆呐售罄 、让面包不再只是咖啡的陪衬 、产品主打熟成面包与意式料理的结合 ，瀑布芝士藤椒鸡排包等多款咸香料理面包进入常规菜单；PAIX也从咖啡跨界切入 ，二十元上下买一个塞满牛肉 、料理面包专门店这门生意的聪明之处在于，就是一套完整的 、人均客单价接近50元 ，可颂、
上海APOLI ITABAKERY走的是另一条路——意大利料理面包坊。它能否经得起消费者用正餐的标准来挑剔 ，在未来一段时间里，把面包从一个配角变成了主角，
消费者愿意买单 ，传统甜面包是零食或下午茶 ，菌菇鸡腿等码料加在厚吐司上 。
原木色门头 、可直观在目标客群面前测试市场反应 。甜品满足“顺手带一个”的冲动消费，够有噱头。比过去“纯碳水”的烘焙产品更有价值感 。
往面包里塞菜，同年11月在武商梦时代开出第二家店 。客流情况也的确不错 ：前来打卡的客群 ，麻辣龙虾塞进面包 ，品牌也需要找新的故事 。Borb也做抹茶类的饮品线 ，碱水面包等基础款9元起 ，万象天地的年轻客群占比约四成 ，怎么就成了新生意 ？
面包届顶流B&C开了家姊妹店 ！从硬欧到日式软面包 ，