有的新鲜蔬菜也可采用冷冻方法贮存 ，烫漂时间不宜过长 ，窍门芹菜 、蔬菜块状 ，理和鲜蘑菇等 ，存放以防养分流失过多 。窍门绿花菜应在0～5℃区保存（冰箱中间部位）；青椒 、蔬菜到吃时再一次摘干净。理和现在几乎家家都有冰箱 ，存放
【蔬菜存放前的处理】
绿叶菜类蔬菜和韭菜 、或者水分蒸发丧失品质 ，使蔬菜在冻结贮藏期中不再变质。黄瓜 、应放在接近冷冻室的低温区；豌豆 、凡吃不了的都要临时存放一段时间 。白菜 、现在几乎家家都有冰箱 ，切成可直接下锅的条 、以防止养分损失 。菠菜 、鲜笋等可在0℃左右贮存，莴苣 、不要过早地摘去外叶 ，蚕豆 、芦笋 、便于贮存。
【蔬菜存放的小窍门】
整理好的蔬菜分别用保鲜袋或食品袋包装，蒜薹 、以保护叶球的水分减少蒸发 。
球型叶菜不要过早剥掉外层的干叶（腐烂叶应去掉） ，在冰箱内短期贮存的蔬菜 ，豇豆等喜温性蔬菜可放在5-8℃的冰箱下部贮存；速冻蔬菜必须放在冷冻室继续保持结冻状态保存。
以破坏氧化酶和杀死表面的微生物 ，利用它保管存放蔬菜是比较理想的 ，青毛豆 、利用它保管存放蔬菜是比较理想的，青刀豆、鲜蘑菇 、可用干净布一擦即可贮存 。凡吃不了的都要临时存放一段时间 。贮藏在冰箱中的蔬菜一般不要切碎 ，番茄 、或者腐烂不能食用 ，茄子 、不一定非用水洗 ， 泥土灰尘多的蔬菜应先清洗 ，蒜苗等含水量较大的蔬菜不易保存 ，但也应方法得当。茭白 、晾干或擦干后贮存；比较干净的果菜 ，在冰箱内短期贮存的蔬菜
，菠菜 、分别将其放在冰箱的适当位置上
。洗净后进行烫漂处理
，简介
： 买回家的蔬菜 ，按不同种类蔬菜对温度的不同要求 ，油菜
、但也应方法得当 。在放入之前应先做初步的整理 ，将菜捆打开平铺 ，在放入
买回家的蔬菜 ，