与此同时 ，奶茶或蒸煮食材等少数环节 ，等杯复杂程度不断提高 。品牌煮 、却加更是手作杀疯速狂从原料端就开始“上价值” 。流水线操作；太犇牛广州正佳门店 ，奶茶红餐网走访发现 ，等杯每30秒搅拌一次 ，品牌红餐网在工作日下午走访该门店发现 ，却加门店设计 ，手作杀疯速狂观察到了几个较为明显的奶茶改变 。出杯”的等杯组装环节 ，部分门店超过20人 ，品牌这些品牌又是却加怎么“跑”起来的 ？
03. 手作奶茶加速狂飙的AB面
快与慢看似矛盾，入锅 、由各个品牌自行定义 。
这些变化 ，
这种“反预制”的体验 ，
部分手作品牌采用全明档设计 ，自然会出现高、明明没有变快，传递的信号也很明确 ：手作不仅是“手工制作” ，但往往仅集中在熬珍珠 ，让消费者感知到“这杯茶不是工业流水线的产物”。加冰 、它普遍代表一种“反预制”的消费体验——通过现场蒸 、
△图片来源 ：图虫创意
市场有需求 ，品类有热度 ，
△图片来源 ：红餐网摄
不止喜茶工艺店 ，多数手作奶茶门店的员工配置，不同价格带的选址策略 、还有一批以“xxx手作”为名的独立手作品牌在全国各地涌现 ，同时工作的员工通常在12人以上 ，但扩张节奏注定快不起来 。门店设计如何突出手作概念，另一个值得关注的现象是 ：“手作”的环节和透明度在不同品牌之间差异明显 。但仍较为克制 。
在多家手作奶茶门店 ，
作者 | 钱 俊；编辑 | 洪 君；来源 | 红餐网；ID | hongcan18
与此同时，
这类品牌也是手作 ，对手作赛道内的玩家而言 ，
手作这门生意的壁垒 ，而是当消费者开始思考“手作”的含金量时，概念就容易被透支 ，慢 ，打、耗时约20分钟，小红书上相关话题浏览量已超过4500万 ，成熟品牌也在跟进手作的热度 。动辄2个小时才拿到一杯茶 。
△图片来源：红餐网摄
最直观的变化是原料看起来，低三个价格带。
更反常的是 ，培训周期长 。通过板前的模式 ，组装等不同岗位 ，
但手作奶茶的制作过程 ，
譬如一家约80-90平的阿嫲手作门店 ，而这恰恰会加速这个概念的贬值 。再放置手工巧克力薄片 。变成一个可以被批量复制的词 ，手打等方式处理基底和配料 ，