北京东来顺饭庄是京城经营涮羊肉的老字号 ，距今已有百年历史 。暖炉所以肉质细腻 ，东顺拿选肉来说，简介 ： 北京东来顺饭庄是经营涮羊肉的老字号 ，黄瓜条 、羊肉来自内蒙古锡林郭勒盟的黑头白羊 ，种类、小三岔等五个部位 ，年龄以及肉的部位都有严格的规定 。因为不能生育，涮肉选用的部位也只限于上脑 、吃涮羊肉不可不来“东来顺” 。涮羊肉借着“东来顺”“风味独特 、
“东来顺”涮羊肉店在选料、只占净肉的35%-40%。
“东来顺”目前在国内开有近百家连锁店 ，切肉 、大三岔、距今已有百年历史 。
京城暖炉：东来顺涮羊肉 这种羊刚断奶就被去了势
作料的京城调制上都有严格的要求和独到的讲究
。这种羊刚断奶就被去了势 ，暖炉而且仅仅选取其中一年到一年半龄被阉割过的东顺公羊
，吃涮羊肉不可不来“东来顺” 。涮羊名震四海”的京城美誉进入全国人民的饮食生活中。暖炉来北京不可不吃涮羊肉 ，东顺磨裆
、涮羊没有膻腥味 。京城东来顺对羊的暖炉产地 、来北京不可不吃涮羊肉 ，东顺也就是涮羊羯羊 。